わらび あく抜き 重曹

わらびをあく抜き不充分のまま食べてしまいました。毒性があると聞いて心配です。
わらびをあく抜き不充分のまま食べてしまいました。毒性があると聞いて心配です。先日初めてあわびを調理しました。重曹か木灰であく抜きが必要だと言うことは知識として知っております。わらび(スーパーで買いました)を見たら切り口に灰が付いた状態で売ってあったので、これで十分なのだろうと思いそのまま沸騰させたお湯に入れ、お湯が冷めるまで8時間ほど放置。その後よく水洗いし、お味噌汁にしました。残りはそのまま醤油で食べようと思いましたがとても硬くて食べにくかったので、もう一度沸騰したお湯に入れ再び冷めるまで放置。結局両方繊維が結構残っていて食べにくかったのですが、今まで水煮の物しか食べたことが無かったので、生から調理するとこういうものなのだろうと一束くらい食べてしまいました。後になってあく抜きが不充分だと繊維が残って硬い、あく抜きをしないと毒性がある、穂先のくるくるした部分は毒性が強いなどと聞いて心配になりました。(太い部分は食べにくいので、主に柔らかかった穂先を多く食べてしまいました)私の調理法方ではやはりあく抜きが不充分だったのでしょうか。また、あく抜き不充分なままで食べてしまうと、どれくらいの危険性があるのでしょうか。(続きを読む)

アク抜き
箱書きでは 「少々入れてください」他 ありますが。 超初心者向け 表記に改めましょう！ → 水１．８リットル（１升）に対して、. 重曹（タンサン）小さじ１杯（約９グラム）。 これが 数年前 ワラビのアク抜きに関して調べた際の 結果デス。 ...(続きを読む)