筍 重曹

採りたての筍と蕨を貰いました。両方ともスーパーで下処理したものしか使ったこと....
採りたての筍と蕨を貰いました。両方ともスーパーで下処理したものしか使ったことがなく、どうして料理に使えばいいのかわかりません。筍は皮付きのまま茹でると聞いたのですが、かなり大きく(二本)鍋に入りそうにありません。皮を少し剥こうと思っても、どこまで剥いていいやら…筍・蕨 それぞれの下処理の仕方を教えて下さい(*^-^*)＊重曹を使うやり方でお願いします。(続きを読む)

土筆のお浸し
鍋に湯を沸かし、アク抜きに重曹をほんの少し使います．最近はあまり苦味の強い物は好まれないようです。 重曹を加えて沸騰した中に土筆を入れ、ほんの一分からせいぜい2分、茹でて水に落とし、少し晒します。 水気を切ったら味付けです。 ...(続きを読む)